Costela Assada no Forno que Desmancha na Boca

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Se você está procurando uma receita de costela assada que desmancha na boca, super fácil de fazer e perfeita para um almoço de família ou até mesmo para uma ocasião especial como o Natal, esta é a receita ideal. Preparar uma costela assada no forno é uma ótima opção, pois é uma carne saborosa e macia que fica ainda mais deliciosa com o tempo de cozimento adequado.

Vamos aprender o passo a passo de como fazer uma costela assada no forno que fica suculenta, macia e cheia de sabor. Essa receita é simples, mas exige paciência, pois o segredo está no tempo de forno. Quanto mais tempo assando, mais macia e desmanchando a carne vai ficar. Além disso, é uma receita acessível, já que a costela é uma carne com preço bastante em conta, perfeita para quem quer economizar sem abrir mão do sabor.

Ingredientes para a Costela Assada

Para começar a nossa deliciosa receita de costela assada, os ingredientes são poucos e simples, mas garantem um resultado incrível. Aqui está o que você vai precisar:

1 peça de costela bovina (tamanho a gosto, mas sugerimos entre 2 a 3 kg, dependendo do número de pessoas)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo (pode ser substituído por azeite, se preferir)
Papel alumínio para cobrir a carne
Palitos de churrasco (opcional)

Como Escolher a Costela Ideal

Na hora de comprar a costela bovina, é importante escolher uma peça de boa qualidade. Se você tem um açougueiro de confiança, não hesite em pedir sugestões sobre qual peça comprar. Uma boa dica é optar pela costela janela, que costuma ter uma distribuição equilibrada entre carne e gordura, ideal para assados longos. O tamanho da peça deve ser adequado ao número de pessoas para quem você vai preparar. Uma costela de 2 kg serve cerca de 5 a 6 pessoas, com a possibilidade de sobrar um pouco para o jantar ou o dia seguinte.

Preparo da Costela Assada

Agora que você já tem todos os ingredientes em mãos, é hora de colocar a mão na massa e preparar a costela assada no forno. Siga os passos abaixo:

Preparando a Costela
Com a peça de costela em mãos, comece fazendo pequenos cortes superficiais na parte de cima da carne, formando um desenho de losangos. Esses cortes ajudam o tempero a penetrar melhor e facilitam o cozimento do matambre, que é a camada de carne mais firme que fica por cima da costela. Não faça cortes profundos, apenas o suficiente para abrir levemente a superfície.
Temperando a Costela
Depois dos cortes, é hora de temperar. Polvilhe sal grosso generosamente por toda a superfície da carne. Aqui, você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com o seu gosto. Se preferir, use também pimenta-do-reino. Caso você não goste de pimenta, pode deixar esse ingrediente de lado. Além disso, você pode adicionar outros temperos que preferir, como ervas secas. Agora, regue a carne com um pouco de óleo ou azeite e espalhe bem sobre toda a superfície, massageando a carne para que os temperos fiquem bem distribuídos.
Preparando a Assadeira
Coloque a costela em uma assadeira de tamanho adequado. Se a peça for grande, escolha uma assadeira maior para que a carne não fique muito apertada. Aqui vai uma dica especial para evitar que a costela assada grude no papel alumínio: antes de cobrir a carne, coloque palitos de churrasco na parte mais alta da costela. Isso vai impedir que o papel alumínio encoste diretamente na carne e evite que grude durante o processo de cozimento.
Cobertura com Papel Alumínio
Agora, cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor fique retido e cozinhe a costela de forma uniforme. O ideal é criar uma espécie de “panela de pressão” com o papel alumínio. Isso vai garantir que a carne fique bem macia, cozinhando lentamente no vapor que se forma dentro da assadeira.

Tempo e Temperatura de Forno

Essa é a parte que exige mais paciência. Para que a costela assada no forno fique desmanchando e suculenta, o segredo é assar por bastante tempo em temperatura média.

Cozimento Lento e Baixo
Leve a assadeira com a costela coberta ao forno pré-aquecido a 220°C. Deixe a carne assar por aproximadamente 5 horas. Sim, isso mesmo, 5 horas de forno. Esse longo tempo de cozimento é fundamental para que a carne fique extremamente macia e desmanchando ao toque.
Verificando o Ponto da Carne
Após as 5 horas de forno, retire a assadeira e faça o teste com um palito ou uma faca. Perfure a carne para verificar se ela está bem macia. Se a faca ou palito entrarem facilmente e a carne estiver soltando do osso, a sua costela assada está no ponto perfeito. Se ainda estiver um pouco resistente, deixe no forno por mais tempo até atingir o ponto desejado.

Finalização da Costela Assada

Após verificar que a carne está no ponto certo, é hora de dar o toque final.

Gratinando a Costela
Se a superfície da carne estiver um pouco pálida, você pode retirar o papel alumínio e deixar a costela no forno por mais 15 a 20 minutos para gratinar. Esse passo é opcional, mas vai deixar a superfície da carne dourada e ainda mais apetitosa.
Servindo a Costela
Agora, retire os palitos de churrasco (se você os usou) e prepare-se para servir a sua costela assada. Corte pedaços generosos e sirva com acompanhamentos que combinam perfeitamente, como arroz, maionese, farofa e uma salada fresca. Esse é um prato completo que vai agradar a todos!

Dicas Extras para a Receita

Acompanhamentos: A costela assada combina muito bem com diversos acompanhamentos, como purê de batatas, legumes assados, ou uma bela farofa de bacon. No Natal, uma farofa especial com frutas secas também é uma ótima opção.
Variedade de temperos: Se quiser variar o sabor, você pode adicionar outros temperos à costela, como alho, cebola, alecrim ou louro. Cada um desses ingredientes pode dar um toque único à sua receita.
Sobras: Se sobrar costela, não jogue fora! Ela pode ser usada no dia seguinte para fazer um arroz de costela delicioso ou até mesmo rechear sanduíches.

Considerações Finais

Preparar uma costela assada no forno pode parecer uma tarefa demorada, mas o resultado final vale cada minuto de espera. A carne fica tão macia que desmancha na boca, e o sabor é irresistível. Além disso, é uma receita econômica, perfeita para reunir a família em torno da mesa e celebrar momentos especiais.

Se você ainda não fez essa receita na sua casa, recomendo que experimente no próximo final de semana ou nas festas de fim de ano. O sucesso é garantido, e todos vão elogiar a sua costela assada.

Bom apetite!

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