O rolinho primavera é um clássico da culinária asiática, sendo presença garantida em muitos restaurantes chineses ao redor do mundo. Nesta receita detalhada, você vai aprender a preparar essa delícia em casa, com um recheio saboroso de legumes e uma massa leve e crocante. Siga o passo a passo e conquiste todos com esse petisco irresistível.
Ingredientes para o Recheio
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 cenoura média ralada
- 1/4 de um repolho médio fatiado bem fino
- Cebolinha picada a gosto
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Recheio
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande. Essa etapa é essencial para liberar os sabores do óleo, que vai agregar um gosto característico ao recheio.
- Adicione a cenoura ralada e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo para que todos os sabores se misturem.
- Acrescente o repolho e a cebolinha. Tempere com uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa de molho shoyu.
- Adicione a água e mexa bem. Continue refogando em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore e o volume de vegetais diminua consideravelmente.
- Reserve o recheio, deixando esfriar completamente antes de começar a montar os rolinhos. Isso evita que a massa fique úmida demais e dificulte a montagem.
Ingredientes para a Massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de água
Modo de Preparo da Massa
- Misture a farinha de trigo com a água em uma tigela, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Você pode usar uma colher ou um batedor de claras para facilitar. A massa deve ter uma consistência líquida.
- Passe a massa por uma peneira para garantir que não haja grumos e que ela fique bem lisinha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Passe um papel toalha com um pouco de óleo para untar levemente a superfície.
- Pincele a massa na frigideira com um pincel de cozinha, formando uma camada bem fina. Pincele apenas onde ainda não tiver massa, para não levantar a camada já aplicada.
- Cozinhe a massa até que comece a soltar dos lados e fique translúcida. Solte-a com uma espátula e vire. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos a 1 minuto do outro lado e retire. Cubra as massas prontas com um pano de prato para manter a umidade.
Ingredientes para a Cola de Farinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Água (quanto baste)
Modo de Preparo da Cola
- Misture a farinha de trigo com pequenas quantidades de água até formar uma pasta com consistência de cola. Essa mistura será usada para fechar os rolinhos e evitar que eles abram durante a fritura.
Montagem dos Rolos
- Pegue um disco de massa e coloque uma quantidade de recheio em um dos cantos.
- Dobre a parte de baixo da massa sobre o recheio e comece a enrolar, firmando bem.
- Passe a cola de farinha nas bordas e nas laterais da massa.
- Dobre as laterais para dentro e continue enrolando até formar um rolinho bem fechado.
- Repita o processo com todos os discos e recheio, garantindo que estejam bem firmes.
Fritura dos Rolinhos
- Aqueça óleo suficiente em uma panela até atingir a temperatura ideal para fritura. Um truque simples para saber se o óleo está no ponto é inserir um palito de dente; se surgirem bolhas ao redor rapidamente, o óleo está pronto.
- Frite os rolinhos em pequenas quantidades de cada vez. Coloque-os delicadamente no óleo quente e vire-os para dourar uniformemente.
- Retire os rolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para a Fritura Perfeita
- Para rolinhos mais crocantes e com bolinhas na superfície, certifique-se de que o óleo esteja um pouco mais quente.
- Se preferir uma superfície mais lisa, mantenha o óleo em uma temperatura ligeiramente mais baixa e frite por mais tempo.
Acompanhamento
Tradicionalmente, os rolinhos primavera são servidos com molho agridoce. Se você quiser fazer um molho caseiro, basta misturar:
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1/4 de xícara de água
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Sirva o molho quente ou frio.
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Conclusão
Pronto! Agora você tem todos os passos para fazer rolinhos primavera caseiros com recheio de legumes, crocantes e saborosos. Essa receita é perfeita para ser servida como entrada ou lanche. Se você fizer, não esqueça de compartilhar com amigos e família e saborear essa delícia juntos!
Dica final: Caso sobre alguma massa, você pode congelá-la separadamente, usando papel manteiga entre os discos para evitar que grudem.