O Bolo Chocomara é a combinação perfeita entre o sabor intenso do chocolate e o toque ácido e refrescante do maracujá. Esse bolo trufado tem dois recheios incríveis, um de chocolate e outro de maracujá, que se complementam maravilhosamente.
Ele é ótimo para quem quer surpreender a família ou até mesmo começar a vender bolos deliciosos por encomenda.Neste passo a passo, vou te ensinar como preparar essa receita irresistível, desde a massa até os recheios, passando por todos os detalhes importantes para que o seu Bolo Chocomara fique perfeito. Vamos lá?
Nesse post você vai ver…
Ingredientes do Bolo Chocomara
Para a Ganache de Chocolate (recheio e cobertura):
- 250g de chocolate meio amargo
- 220g de creme de leite (pode ser de caixinha)
- 20g de manteiga sem sal (cortada em pedaços e gelada)
Para o Recheio de Maracujá:
- 300g de chocolate branco
- 150g de creme de leite
- 100ml de suco concentrado de maracujá (pode ser feito com a polpa da fruta ou aqueles sucos prontos)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para a Massa de Chocolate:
- 4 ovos
- 195g de açúcar (equivalente a 1 xícara + 2 colheres de sopa)
- 100ml de óleo (pode ser de milho ou girassol)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó (cerca de 30g)
- 200ml de café (pode ser coado ou solúvel, feito um pouco mais forte)
- 215g de farinha de trigo (equivalente a 2 xícaras)
- 10g de fermento em pó (1 colher de sopa)
- 1 pitada de sal
Para a Calda de Umedecer:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó
- 50g de creme de leite
- 250ml de leite (ou água)
Como Fazer o Bolo Chocomara
1. Preparo da Ganache de Chocolate
A ganache de chocolate vai ser usada tanto no recheio quanto na cobertura do bolo, e o ideal é que você a prepare primeiro, pois ela precisa descansar e firmar antes de ser usada.
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria, tomando cuidado para não queimar.
- Aqueça o creme de leite até quase ferver. Isso ajuda a deixar a ganache bem cremosa e brilhante.
- No liquidificador, coloque o chocolate derretido e o creme de leite aquecido. Bata até ficar homogêneo.
- Adicione a manteiga gelada aos poucos, enquanto continua batendo em velocidade baixa, até que tudo esteja bem misturado.
- Transfira a ganache para um recipiente e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas. Depois, coloque na geladeira por mais 2 horas. Antes de usar, retire da geladeira para que fique em temperatura ambiente, facilitando o uso.
2. Preparo do Recheio de Maracujá
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, sempre tomando cuidado para não queimar.
- Aqueça o creme de leite e a manteiga juntos, até a manteiga derreter completamente e o creme de leite ficar quente.
- Misture o creme de leite e a manteiga ao chocolate branco derretido e mexa até que fique bem liso e homogêneo.
- Acrescente o suco de maracujá concentrado, aos poucos, misturando bem até incorporar tudo. O suco de maracujá vai dar um sabor azedinho que contrasta de forma maravilhosa com o doce do chocolate branco.
- Deixe o recheio descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, para que ele ganhe consistência. Você pode colocar na geladeira, mas não deixe tempo demais para que ele não endureça demais.
3. Preparo da Massa de Chocolate
A massa do bolo é bem fácil de fazer, e o melhor é que ela fica super úmida e saborosa, graças ao café e ao cacau.
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o cacau em pó, uma pitada de sal e o café morno. Bata por cerca de 2 minutos, até tudo se misturar bem.
- Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fermento.
- Aos poucos, vá peneirando a farinha e o fermento sobre a mistura líquida e mexa com cuidado, usando um fouet (batedor de arame) até tudo ficar bem incorporado.
- Quando a massa estiver homogênea, despeje em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga ou untada no fundo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Fique de olho e faça o teste do palito para verificar se está assado.
- Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
4. Preparo da Calda para Umedecer
Essa calda vai deixar seu bolo ainda mais saboroso e macio.
- Em uma panela, coloque o açúcar, o cacau e o creme de leite. Misture bem até dissolver.
- Adicione o leite e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
- Deixe esfriar antes de usar para umedecer a massa.
5. Montagem do Bolo Chocomara
Com a massa assada e os recheios prontos, chegou a hora de montar o bolo.
- Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o em três partes (discos) com cerca de 2 cm de espessura.
- Forre a forma onde o bolo foi assado com plástico filme ou acetato, para facilitar a montagem.
- Coloque o primeiro disco de bolo na forma e umedeça com a calda, tomando cuidado para não encharcar.
- Espalhe uma boa camada do recheio de maracujá (aproximadamente 450g) sobre o disco de massa e alise bem.
- Coloque o segundo disco de bolo por cima, umedeça novamente e, dessa vez, adicione o recheio de chocolate (a ganache).
- Finalize com o terceiro disco de massa, umedeça a parte superior e leve o bolo à geladeira por 4 horas, para firmar bem antes de cobrir.
6. Finalização do Bolo
Agora é hora de deixar seu Bolo Chocomara ainda mais bonito e pronto para ser saboreado.
- Retire o bolo da forma e vire sobre um prato de bolo ou uma base de 25 cm de diâmetro.
- Aqueça levemente o restante do recheio de maracujá para que ele fique mais fácil de espalhar.
- Usando uma espátula ou um saco de confeitar, cubra todo o bolo com o recheio de maracujá. Se preferir, você pode fazer detalhes com uma espátula para dar um toque decorativo.
- Se quiser um acabamento mais elaborado, você pode decorar com raspas de chocolate ou usar um bico de confeitar para fazer detalhes na parte de cima.
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Dicas Finais para o Bolo Chocomara
- Esse bolo é perfeito para vender em fatias. Cada fatia será generosa, mas você também pode cortar em pedaços menores, se preferir.
- O Bolo Chocomara é ótimo para festas e rende de 16 a 20 pedaços, dependendo do tamanho que você cortar.
- Se você quiser congelar o bolo, embale bem em plástico filme e coloque em um recipiente hermético. Ele pode ser congelado por até 30 dias. Na geladeira, dura de 7 a 8 dias.
- Para um toque especial, experimente decorar cada fatia com um bico de confeitar. Isso vai deixar o bolo ainda mais atraente, especialmente se for vendido em vitrines ou em eventos.
Conclusão
O Bolo Chocomara é a escolha certa para quem quer impressionar com uma sobremesa deliciosa e bem equilibrada. O sabor intenso do chocolate se mistura perfeitamente com o frescor e a acidez do maracujá, criando uma combinação que agrada a todos os paladares. Além de ser uma ótima opção para servir em festas, ele também é uma excelente oportunidade para quem deseja começar a vender bolos.
Experimente essa receita e surpreenda sua família, amigos ou clientes com o sabor incrível do Bolo Chocomara!